Über Maren von (rh)eintopf

Der Blog über Food und Lifestyle aus Düsseldorf

Welcher Wein passt zum Essen? Wein und Speisen richtig kombinieren

Welcher Wein passt zum Essen? Hier Rotwein zur Schokolade

Auf dem großen Holztisch im hinteren Teil des Restaurants stehen schon jede Menge Gläser, einige Weinflaschen, Brot und Wasser. Als ich mich zu den anderen Teilnehmern des Weinseminars setze – wie ich allesamt Foodblogger – nippen diese  bereits an ihrem Begrüßungssekt und schauen mich erwartungsvoll an: Ich habe mich leicht verspätet und bin mitten in die Vorstellungsrunde geplatzt.

Ehe ich mich’s versehe, habe auch ich ein Glas in der Hand, stelle mich kurz vor, und dann geht’s auch schon los. Ich bin gespannt, denn dies ist kein normales Weinseminar: Heute geht es ganz speziell um die Frage, wie man Wein und Speisen perfekt kombiniert. Eine Frage, die mich als Foodblogger, Weinfan und Genießer natürlich hochgradig interessiert.

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Möhrentagliatelle mit Linsen und Roquefortsauce – lecker, gesund und Lowcarb!

Möhrentagliatelle mit Linsen und Roquefortsauce

Lowcarb ist aktuell mega-angesagt – oder zumindest kommt es mir so vor. Vielleicht liegt das auch daran, dass ich  gerade selbst versuche, Kohlehydrate zu reduzieren und mir dadurch jeder Artikel und Blogbeitrag zu diesem Thema sofort ins Auge springt. (Ich weiß, ich weiß, die Lowcarb-Nummer sieht man meinem Blog nicht an – aber Ausnahmen sind erlaubt, schließlich rede ich hier nicht von “Nocarb”). Wie dem auch sei: Ein bisschen mehr Gemüse kann uns allen nicht schaden, egal ob wir nun bewusst versuchen, weniger Kohlehydrate zu essen, oder ob wir einfach ein paar zusätzliche Vitamine tanken möchten, um uns im Alltag fitter zu fühlen.

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Vom Kaffee-Banausen zum Barista in fünf Minuten – und ein Rezept für leckere Mandel-Kardamom-Biscotti

Ouver Coffeestation mit Mandel-Kardamom-Biscotti

Ja, ich gebe es zu: Ich bin ein Kaffee-Banause. Zum Frühstück mag ich am liebsten Tee. Zwar trinke ich tagsüber im Büro oder auch am Wochenende zu Hause durchaus den einen oder anderen Milchkaffee und Latte Macchiato, aber Kaffee pur zu trinken käme mir nie in den Sinn, dafür finde ich ihn einfach zu bitter. Selbst auf den Espresso zum Abschluss eines leckeren Menüs kommt bei mir in der Regel noch eine Haube aus Milchschaum. Und natürlich darf der Zucker nicht fehlen!

Dementsprechend war die Kaffeekoch-Ausstattung bei mir zuhause bis jetzt eher spartanisch: ein kleiner Espressokocher für den Herd – das wars!

Die Leidtragenden waren meine Übernachtungsgäste: Wer morgens bei mir frühstückt, musste bislang entweder direkt mir Espresso in den Tag starten – nicht jedermanns Sache – oder auf Tee umsteigen. Das tat mir zwar leid, aber dennoch habe ich es bisher nicht eingesehen, für die paar Kaffee, die bei mir getrunken werden, eine große Kaffeemaschine anzuschaffen – oder gar noch einen wahnsinnig teuren Super-Duper-Kaffee-Vollautomat. Mal ganz abgesehen vom Platz, den so ein Ding auf der Küchentheke einnimmt!

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Birnenkonfitüre mit Holunderblütensirup und Vanille

Rezept für Birnenkonfitüre mit Holunderblütensirup und Vanille

Habt ihr es auch schon gemerkt? Langsam, aber sicher werden die Tage wieder länger, und jeden Abend bleibt es ein kleines Bisschen länger hell. Allein deshalb schon von Frühling zu sprechen, wäre natürlich übertrieben – zumal das Wetter aktuell offensichtlich ganz anderer Meinung ist. Dennoch kann die Zeit, in der die Natur wieder anfängt zu keimen und zu sprießen, für mich gar nicht früh genug kommen. Deshalb versuche ich mir schon in diesen Tagen einen Hauch von Frühling in die Wohnung zu holen. Ein paar Tulpen hier, eine farbenfrohe Postkarte da… und einen kräftigen Schuss Holunderblütensirup in die Birnenkonfitüre!

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Herzhafte Mutzenmandeln: Traditionelles rheinisches Karnevalsgebäck pikant interpretiert

Herzhafte Mutzenmandeln: Das rheinische Karnevalsgebäck neu interpretiert

Helau, ihr Lieben! Karneval steht vor der Tür und im Hause (rh)eintopf laufen die Vorbereitungen auf Hochtouren. Für unser schon Tradition gewordenes Rosenmontagsbrunch habe ich diesmal eine kleine, aber feine Leckerei gebacken: Mutzenmandeln, das klassische Karnevalsgebäck aus dem Rheinland – und zwar in einer herzhaften Variante!

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Couch-Momente mit Chailove (mit Give-Away)

Chai Latte von Chailove

Wenn es draußen so kalt und nass ist wie in den letzten Tagen, verziehe ich mich am Wochenende gern mit einem Buch oder einer Zeitschrift auf die Couch. Ein heißes Getränk – auch zum Händewärmen – darf dabei nicht fehlen. Aktuell trinke ich gerne Chai Latte. So kam mir die Mail von Larah, Gründerin des Startups Chailove, gerade recht. Sie wollte wissen, ob ich nicht  Lust hätte, ihre Produkte zu testen. Was für eine Frage: Aber sicher!

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Bye bye 2015! Mein Jahres-Rückblick in Instagram-Bildern

Jahresrückblick 2014 auf www.rheintopf.com

Und schon ist er da: Silvester – der letzte Tag des Jahres. Bevor ich gleich die Saucen vorbereite und langsam schon einmal das Fondu anrichte, um dann in wenigen Stunden mit lieben Freunden das neue Jahr zu begrüßen, halte ich noch einmal kurz inne und denke zurück an die vielen schönen Momente der vergangenen 12 Monate. Hier kommt mein Jahresrückblick in Instagram-Bildern:

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Es weihnachtet sehr: Selbstgemachter Kaffeelikör – dazu ein Cocktailrezept und Geschenk-Etiketten zum Herunterladen

Rezept für selbstgemachten Kaffeelikör und einen leckeren Cocktail

Erster Dezember – und ich habe schon so gut wie alle Weihnachtsgeschenke besorgt. Wie geil ist das denn, bitte? Was ich nicht gekauft habe, habe ich diesmal selbst gemacht. So wie diesen Kaffeelikör. Das Rezept hatte ich euch ja bereits im letzten Blogpost verraten. Nachdem der Likör nun zwei volle Wochen durchgezogen war, konnte ich ihn am Wochenende filtern und in kleinere Flaschen umfüllen. Dazu habe ich schnell noch ein paar schöne Etiketten gestaltet, und ruckzuck ist der Kaffeelikör fertig zum Verschenken! Die Etiketten gibt es übrigens weiter unten im Post als Freebie zum Herunterladen – zusammen mit einem leckeren Cocktailrezept auf Kaffeelikör-Basis.

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DIY: Adventskranz in Dosen – und ein Sneak-Preview auf mein Rezept für selbstgemachten Kaffeelikör

Adventskranz modern mit pinken Kerzen

In den letzten Jahren hat mich Weihnachten – Kalender hin oder her – manchmal ganz schön überrumpelt: Wie? Was? Schon erster Advent? Und wenig später dann so: Huch, nur noch eine Woche bis Heiligabend und noch kein Geschenk gekauft?

Doch dieses Jahr soll alles anders werden, das habe ich mir fest vorgenommen! Ich möchte die Adventszeit nämlich genießen und meine freie Zeit lieber bei Winterspaziergängen, mit Freunden auf dem Weihnachtsmarkt oder auch gemütlich mit einem Buch auf dem Sofa genießen, als für Last-Minute-Geschenke durch überfüllte Geschäfte zu hetzen.

Und ich liege gut im Plan! Die ersten Geschenke sind bereits gekauft, weitere sind bestellt, den Kaffeelikör (etwas selbstgemachtes soll es schließlich auch geben) habe ich letzte Woche angesetzt und gestern habe ich den Adventskranz gebastelt. Ich komme mir vor wie ein richtiger Weihnachtsstreber… Und es fühlt sich gut an!

Für alle, die diesmal auch dank guter Vorbereitung ganz entspannt in den Advent starten wollen, zeige ich hier meine Idee für einen schnell umzusetzenden Adventskranz. Außerdem verrate ich euch als Sneak-Preview mein Rezept für den selbstgemachten Kaffeelikör – damit ihr euren Likör auch schon ansetzen könnt, falls ihr ihn zu Weihnachten verschenken wollt. Einen ausführlichen Post mit Bildern vom fertigen Likör und einem passenden Cocktail-Rezept gibt es dann demnächst. Aber bis dahin muss der Likör noch ein bisschen ziehen…

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Herbstgenuss: Flammkuchen mit Birne, Roquefort und roten Zwiebeln

Flammkuchen mit Birne. Roquefort und Walnüssen

Flammkuchen gehört zum Herbst, wie der Karneval zum Rheinland. Den Klassiker unter den Flammkuchen – also den mit Zwiebeln und Speck – bekommt man hier in Düsseldorf fast rund ums Jahr. Sei es in Kneipe, Bistro oder in etwa sechs Wochen dann wieder auf dem Weihnachtsmarkt. Aber warum immer nur den Klassiker essen? Zugegeben: Er ist lecker. Sonst hätte er sich wohl nicht als Standard durchgesetzt. Aber Flammkuchen kann so viel abwechslungsreicher sein! Der Teig lässt sich ganz leicht selbst zubereiten und beim Belag kann man sich dann so richtig kreativ austoben: Erlaubt ist, was gefällt!

Mir gefiel neulich die Kombination aus Birne, Roquefort, roten Zwiebeln und Walnüssen besonders gut. Und im zweiten Anlauf (ähem…) habe ich es dann auch geschafft, alle notwendigen Zutaten zu besorgen. Im knackig heißen Ofen, bei 250 Grad Celsius, ist der Boden auch richtig schön knusprig geworden.

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hertotti Eismanufaktur – hausgemachtes Eis vom Feinsten

herrtotti Eismanufaktur in Düsseldorf

Eis geht immer, auch im Herbst! Und erst recht, wenn das Eis so herrlich schmeckt wie bei hertotti, dem Eiscafé in der Düsseldorfer Brunnenstraße. In dem 2013 eröffneten Eiscafé bereitet Inhaber Torsten Lode immer frisch hochwertiges Speiseeis ohne künstliche Zusätze wie Aromen oder Farbstoffe zu. Die Auswahl ist klein, aber fein. Neben schnickschnackfreien Klassikern wie Vanille, Schokolade, oder Haselnuss gibt es auch ausgefallenere Sorten wie Apfel oder Limette.

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Gelbe-Linsen-Möhren-Suppe “Orient Style” mit gerösteten Auberginenwürfeln

Gelbe Linsen-Möhrensuppe orientalisch gewürzt

Es lebe die Improvisation!  An dieser Stelle wollte ich euch nämlich eigentlich meine neueste Flammkuchenkreation vorstellen. Doch als ich letzten Sonntag voller Vorfreude die Zutaten für den in meiner Vorstellung schon knusprig aus dem Ofen kommenden, best schmeckenden, grandiosesten Flammkuchen aller Zeiten aus dem Kühlschrank holen wollte, musste ich feststellen, dass ich beim improvisierten Einkauf am Vortag eine ganz wesentliche Zutat vergessen hatte: Schmand. Oder Crème fraîche. Oder irgend eine andere cremige Unterlage, auf die ich die anderen Zutaten für den Belag sanft hätte betten können. Spontan einkaufen ohne Einkaufszettel: Nicht immer eine gute Idee…

Also musste ich jetzt in der Küche improvisieren, komplett umdenken, den Flammkuchen aus meinen Gedanken verbannen und auf ein anderes Mal verschieben. Eine Alternative finden. Mit einem Blick aus dem Fenster in das trübe Grau des späten Sonntagnachmittags war schnell klar: Eine Suppe muss stattdessen her! Aber nicht irgend eine Suppe, sondern eine dampfende Köstlichkeit, die mit Farbe, Duft und Geschmack nicht nur den Bauch, sondern auch die Seele wärmt. Eine “Soul-Soup” sozusagen. Ein Check von Kühl- und Vorratsschrank förderte folgende Zutaten mit definitivem Suppen-Potenzial zutage: gelbe Linsen, ein paar Möhren, eine Aubergine, eine Zitrone, Joghurt … und Gemüsefond, der vom letzten Kochclub-Event übrig geblieben war – Glück muss man haben!

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Noch schnell den Sommer einfangen: Melonen-Tomaten-Konfitüre mit Rosmarin

Melonen-Tomaten-Konfitüre mit Rosmarin

War es das? Ist der Sommer wirklich vorbei? Nach einer Woche Aix-en-Provence bei mehr oder weniger konstantem Sonnenschein und Temperaturen zwischen 25 und 33 Grad fiel es mir bei meiner Rückkehr am vergangenen Wochenende jedenfalls ganz schön schwer, mich bei meiner Ankunft im heimischen Düsseldorf mit 15 Grad und Nieselregen abzufinden. Die letzte Woche hat uns dann ja zum Glück noch einmal ein paar Sonnentage beschert. Aber wenn ich nun heute so aus dem Fenster schaue und den Wetterbericht für die kommenden Tage lese, dann komme ich zu dem Schluss, dass der Herbst jetzt wohl nicht mehr lange auf sich warten lässt.

So ganz möchte ich mich vom Sommer jedoch noch nicht verabschieden, und deshalb habe ich ihn schnell noch in kulinarischer Form eingefangen! Inspiriert von meinem Provence-Urlaub gibt es heute eine mediterrane Konfitüre aus Cavaillon-Melone und Tomaten mit einem Hauch Rosmarin. Da kann es demnächst dann draußen stürmen und regnen, wie es will: Ich hole mir den Sommer zurück aufs Brot!

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Fika – eine schwedische Kaffeepause mitten in London

Banana Bread with salted caramel sauce - im Café Fika in London

“Fika” ist  schwedisch und heißt soviel wie Kaffeepause – oft begleitet durch ein Gebäckstück. Als ich neulich während meines London-Kurzurlaubs mit Freunden nach einem Besuch des Sunday Upmarket die Brick Lane entlangschlenderte, war uns genau nach so einer Kaffeepause zumute.

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Lammkoteletts auf Weiße-Bohnen-Creme mit Zitronen-Basilikumpesto

Lammkoteletts grillen - mit Bohnencreme

Ich liebe Lamm! Und ich liebe es zu grillen. Oder besser gesagt: Ich lade mich im Sommer gern bei Leuten ein, die einen Grill besitzen. Als ich jedoch neulich die Lammkoteletts für dieses Rezept zubereiten wollte, stellte sich die Frage nach dem Grill gar nicht. Das Wetter schlug nämlich derartige Kapriolen, dass die Lammkoteletts kurzerhand in der Grillpfanne gelandet sind und die Grillpfanne auf dem Herd.

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