Unglaublich, aber wahr: In nur zwei Wochen ist schon Ostern! Höchste Zeit, sich über das Oster-Menü Gedanken zu machen… Wie wäre es zum Auftakt mit einem Basilikumschaumsüppchen mit Osterhasen-Einlage? Das Suppen-Rezept ist Marke Eigenbau – die Idee mit den ausgestochenen Möhren-Osterhasen ist mir gekommen, als ich im Bahnhofskiosk im Das-Haus-Ideen-Magazin geblättet habe.
Die Zutaten reichen für 4 Vorspeisenportionen (die man zum Beispiel in Cappuccino-Tassen servieren könnte) oder für 2 normale Portionen (die serviert man dann in Suppentellern oder Suppenschalen). Wer satt werden möchte, sollte auf alle Fälle noch einen zweiten Gang einplanen ;-)
Und so geht’s:
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. In einen Topf in Olivenöl anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsefonds und 150 ml Sahne aufgießen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit etwas reduziert hat.
In der Zwischenzeit Möhen putzen, quer halbieren und die Hälften längs in ca. 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Mit einer Ausstechform Osterhasen ausstechen.
Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stengeln zupfen und hacken. In die Suppe geben und alles mit dem Pürierstab kräftig durchpürieren. Wer die Suppe besonders fein mag, kann sie noch durch ein Sieb streichen.
Restliche Sahne aufschlagen. Die Suppe in Tassen oder Schüsseln füllen, einen Klacks Sahne darauf setzen und einen Möhren-Osterhasen darauf legen. (Weitere Osterhasen können zur Suppe serviert werden). Mit einem Stengel Basilikum dekorieren.
So, nun wisst ihr Bescheid:
- Ostern kommt schneller, als man denkt!
- Statt Basilikum könnt ihr für die Suppe auch Petersilie oder jegliche andere Art von Kräutern verwenden.
- Die Osterhasen-Ausstecher gibt es bei www.alleszumbacken.de
Frohe Ostern und alles Liebe aus der schönsten Stadt am Rhein
Maren
Wie entzückend! Eine geniale Osteridee!
Die Suppe sieht wirklich toll aus :-)
Viele Grüße,
Maja
Vielen Dank, liebe Maja, ich werd’ noch ganz rot… ;-)
Wie schon Helge Schneider sang. “Tu mal lieber die Möhrchen”, ich bekomme Hunger :-)
LG
Michael
Na dann: hüpf, hüpf, ab in die Küche! ;-)
Ich brauche dringend so einen Hasen!
Ist das hübsch! Die Suppe, aber auch deine ganze Seite!
Oh, vielen lieben Dank für das Kompliment! Das mit den Hasen ist ganz einfach – vorausgesetzt man findet Möhren, die so breit sind wie die Ausstechform… ;-)
Wie süß ist das denn? Und lecker! :)
Jaaa, ich muss gestehen, ich war von den Fotos auch sehr angetan!
(Pfui, Eigenlob stinkt!…) ;-)
Oh ja, vegetarisch mit Sahne, Weißwein, Basilikum und Mörchenhase! Sehr sehr toll! Viele Grüße
Barbara
Jaaa, wenn Weißwein und Sahne an einer Suppe sind, kann man eigentlich nicht mehr viel falsch machen… ;-)
Wow, wir von den Löffelhelden sind, wie der Name ja fast schon vermuten lässt ;O) grosse Suppenfans – die werden wir auf jeden Fall mal nachkochen (auch ohne Osterhasen ;O)) … Liebe Grüsse Melanie & Timo
Freut mich, dass euch meine Suppe – zumindest optisch schon einmal – gefällt. Und was die Osterhasen betrifft: Es gibt ja auch viele andere Ausstecher… Herzen (bald ist Muttergtag!), Sternschnuppen und und und… Viel Spaß beim Nachkochen und guten Apppetit!
Liebe Grüße, Maren