Eigentlich wollte ich endlich mal das tolle Feigendessert aus der “Lisa Kochen & Backen – Sweet Dreams” ausprobieren. Die Zutaten waren alle gekauft. Als ich kurz darauf loslegen wollte, musste ich jedoch feststellen, dass die Feigen noch viel zu unreif waren. Sie sind auch nach Tagen nicht mehr reif geworden. Vermutlich ein klassischer Fall von zu früh geerntet. Also wieder zum Supermarkt, neue Feigen und neue Sahne gekauft. Denn die Sahne war inzwischen in den Kürbis-Cappuccino mit Gorgonzola-Creme gewandert. Als ich drei Tage später nun wirklich loslegen wollte, waren die Feigen verschimmelt. Grumpf! Ruhe bewahren – durchatmen. Ommmm…..
Zum Glück sind Feigen nicht die einzigen Früchte, die der Herbst zu bieten hat. Und so entschied ich mich nach einem kurzen Blick in den Obstkorb, die Feigen durch Apfelschnitze zu ersetzen und diese zuvor in Butter anzubraten. Zudem habe ich statt Orangensaft Zitronensaft verwendetund das Rosenwasser einfach weggelassen. Das Ergebnis: Der Wahnsinn! Soooo lecker! Und wirklich schnell in der Vorbereitung, eindeutig “fix und fantastisch”!
Und so geht’s:
Feigen Apfelschnitze mit Nuskaramell (für 6 Personen)
frei nach “Lisa Kochen & Backen – Sweet Dreams”
100 g Haselnüsse
70 g Zucker
Saft von 1 Zitrone
100 g Sahne
200 g Mascarpone
200 g Magerquark
3 EL Honig
4 Äpfel
etwas Butter
Nüsse grob hacken. In einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen. Zucker und 1 TL Wasser in einem Topf aufkochen und goldbraun karamellisieren lassen. Topf vom Herd nehmen und Nüsse in das Karamell rühren. Sofort auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, Zitronensaft und Quark miteinander verrühren, Sahne unterheben. Creme in 6 Schälchen füllen.
Äpfel schälen, vierteln und in nicht zu dünne Schnitze schneiden. Diese in etwas Butter von beiden Seiten golden anbraten. Kurz abkühlen lassen und auf die Creme setzen. Mit dem Nusskaramell bestreuen und servieren.
Ein Gedicht!…
Wenn Küchenunfälle immer so genial enden, dann her damit! Give me more of that!!!
Ich wünsche euch ein tolles Wochenende un viele süße Träume…
Alles Liebe
Maren
