Post aus meiner Küche: Lasst uns picknicken!

Post aus meiner Küche: Lasst und picknicken! Mandel-Limetten-Pesto mit Rosmarin-Speck-CantucciniWie spannend: Bereits zum dritten Mal schicken in dieser Woche Food-Blogger und Hobby-Köche aus ganz Deutschland Selbstgekochtes und Selbstgebackenes an andere Food-Blogger und Hobbyköche. Nach “Schokoladiges” und “Very Berry” heißt das Thema der aktuellen Runde von Post aus meiner Küche: “Lasst uns picknicken!”.

Ausgedacht haben sich diese Aktion die 3 bezaubernden Bloggerinnen Clara, Jeanny und Rike. Und ich bin zum ersten Mal mit dabei! Meine Tauschpartnerin ist Wanda vom Blog Großstadtgemüse.

Picknick-Ideen hatte ich zwar viele – aber das Ganze sollte natürlich auch heil und unverdorben bei Wanda ankommen. Also nix mit Satéspießen, gefüllten Cocktail-Tomaten und Zitronentarte!… Nach einigem Hin- und Her-Überlegen habe ich mich für die Variante Pesto mir herzhaftem Gebäck entschieden. Herausgekommen sind Mandel-Limetten-Pesto und Rosmarin-Speck-Cantuccini.

Post aus meiner Küche: Lasst und picknicken! Mandel-Limetten-Pesto mit Rosmarin-Speck-Cantuccini

Mandel-Limetten-Pesto (für 2 Gläser)

150 g Mandeln
1 Topf Basilikum
200 ml mildes Olivenöl
75 g geriebener Peccorino
2 Bio-Limetten
Salz, Pfeffer

Mandeln, Basilikumblätter, Olivenöl, Peccorino, abgeriebene Schale von 2 Limetten und Saft von ½ Limette im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In zwei Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Post aus meiner Küche: Lasst und picknicken! Mandel-Limetten-Pesto mit Rosmarin-Speck-CantucciniRosmarin-Speck-Cantuccini (für ca. 40 Stück)

350 g Mehl
1 TL Backpulver
4 Eier
75 g Butter
100 g geriebener Parmesan
100 g Macademianüsse
100 g durchwachsener Speck (gewürfelt)
3 Zweige Rosmarin
1 TL Pfeffer, 1 TL Salz

Alle Zutaten gründlich miteinander verkneten. Aus dem Teig 4 Rollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 25 Minuten lang backen. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Rollen in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben auf das Backblech legen und bei 150 °C im Ofen von beiden Seiten noch einmal je 10-15 Minuten  backen. Herausnehmen und vollständig erkalten lassen.

Post aus meiner Küche: Lasst und picknicken! Mandel-Limetten-Pesto mit Rosmarin-Speck-CantucciniPost aus meiner Küche: Lasst und picknicken! Mandel-Limetten-Pesto mit Rosmarin-Speck-CantucciniUnd so sah das Ganze dann verpackt aus:

Post aus meiner Küche: Lasst und picknicken! Mandel-Limetten-Pesto mit Rosmarin-Speck-CantucciniPost aus meiner Küche: Lasst und picknicken! Mandel-Limetten-Pesto mit Rosmarin-Speck-CantucciniGestern ist mein Paket bei Wanda angekommen – bin gespannt, ob es ihr schmeckt! :-)

Und geht’s jetzt ab zu Post aus meiner Küche auf Pinterest und spinxen, welche anderen Köstlichkeiten bereits auf der virtuellen Picknickdecke ausgebreitet sind…

Wünsche euch noch einen schönen Abend!

Alles Liebe
Maren

2 Gedanken zu “Post aus meiner Küche: Lasst uns picknicken!

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