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Kategorie: Kulinarisches

  • Kulinarisches | Ab auf den Balkon! Mit Melonen-Mozarella-Salat und selbstgemachtem Pesto

    Kulinarisches | Ab auf den Balkon! Mit Melonen-Mozarella-Salat und selbstgemachtem Pesto

    Melonen-Mozarella-Salat mit Pesto

    Das gute Wetter hält an – und mit ihm meine Lust auf lecker-leichte Sommersalate!
    Ganz wichtig dabei: Die Zubereitung mus ratzfatz gehen, damit zwischen Heimkehr aus dem Büro und Abendessen auf dem Balkon maximal zehn Minuten liegen!

    Damit’s noch schneller geht, habe ich aktuell immer ein großes Glas mit selbstgemachtem Pesto im Kühlschrank. Das hält mehrere Wochen und schmeckt nicht nur als Pasta-Sauce, sondern auch als Dressing zu diversen Salaten.Wie zum Beispiel zu diesem Salat aus Wassermelone, Mozarella und Rucola. Lust auf das Rezept und ein paar Impressionen von meinem Balkon? Dann kommt mal mit!

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  • Kulinarisches | Grüner Sommersalat mit Garnelen und Zitronendressing

    Kulinarisches | Grüner Sommersalat mit Garnelen und Zitronendressing

    Sommersalat mit Zuckerschoten, Dicke Bohnen, Avocado, Rucola und Garnelen

    36 Grad – und es wird noch heißer… Wenn der Sommer kommt, dann kommt er richtig! Und weil ich bei den aktuellen Temperaturen nix Warmes essen mag, ist das genau die richtige Zeit für neue Salatkreationen! Heute am Start: Rucola, Avocado, Zuckerschoten, Dicke Bohnen und Garnelen – umschmeichelt on einem leckeren Zitronen-Sahne-Dressing.

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  • Kulinarisches | Improvisierte Rheinische Tapas: Apfel-Speck-Bruschetta mit Rosmarin und gefüllte Eier

    Apfel-Speck-Bruschetta und gefüllte Eier

    Diese Woche bin ich gefühlt rund um die Uhr unterwegs gewesen. Beruflich durch die halbe Republik gereist, und privat auch ständig auf Achse. Die Einkäufe sind dabei auf der Strecke geblieben – und so folgt am heutigen Sonntag (endlich Zeit, mal wieder in Ruhe zu kochen) der ernüchtete Blick in den fast leeren Kühlschrank.

    Fast leer – aber nicht ganz! Denn ich finde darin: Eine großes Stück Lardo di Collonata, zwei Eier, Butter und einen halben Topf Schmand, im Gefrierfach noch ein paar Scheiben Baguette. Sodann im Vorratsregal einen Apfel, Zwiebeln, und ein Gläschen Gewürzsalz speziell für Eier.

    Voller Vorfreude krempele ich mir die Ärmel hoch und spucke (natürlich nur symbolisch) in die Hände: Improvisieren ist jetzt gefragt!

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  • Kulinarisches | Rote-Bete-Dip mit geröstetem Pitabrot

    Kulinarisches | Rote-Bete-Dip mit geröstetem Pitabrot

    Rote-Bete-Dip mit Pita-Brot

    Wenn’s mal wieder eilig ist und ich einen schnellen Partysnack brauche, greife ich gern auf selbstgemachte Dips und Pasten zurück. Die sind ratzfatz zubereitet und machen eine Menge her. So wie dieser Rote-Bete-Dip mit in der Pfanne geröstetem Pitabrot. Der schmeckt nicht nur auf Parties, ich liebe ihn auch als Vorspeise, als unkomplizierten Abendbrotersatz oder – so wie neulich – als Snack beim WM-Schauen. Nun ja, nicht gestern, da gab es beim Rudelgucken die obligatorische Stadionwurst. Aber manchmal mag ich es eben auch zum Fußball etwas feiner…

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  • Spargel-Alarm: Salat mit grünem Spargel, roten Linsen und Ziegenkäse

    Spargel-Alarm: Salat mit grünem Spargel, roten Linsen und Ziegenkäse

    Salat von grünem Spargel mit roten Linsen und Ziegenkäse

    Im Gegensatz zum Rest der Welt haben wir Deutschen eine fünfte Jahreszeit. Nein, liebe Düsseldorfer und Kölner, ich rede nicht vom Karneval – ich meine die Spargelsaison! Immer wieder stelle ich im Gespräch mit Menschen anderer Nationalitäten fest, dass sie den Hype, den wir um die Spargelzeit veranstalten, nicht nachvollziehen können. Na und? Mir doch egal! Ich bin deutsch und stehe zu meiner Spargelliebe!

    Und dieser Spargellust habe ich dieses Jahr auch schon ausgiebig gefrönt. Nicht zuletzt mit Klassikern wie weißem Spargel mit Kartoffeln, zerlassener Butter und luftgetrocknetem Schinken – daran werde ich mich wohl nie sattessen! Ziemlich begeistert hat mich neulich aber auch dieser neu kreierte Salat mit grünem Spargel, roten Linsen und Ziegenkäsetalern.

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  • Rhabarberkompott mit Luxus-Milchreis (So grau kann kein Tag sein, als dass ich ihn mir nicht schön essen könnte!)

    Rhabarberkompott und Milchreis wie von Muttern

    Von wegen Wonnemonat Mai! Von morgens bis abends prasselte gestern Regen gegen meine Fenster und unterlegte den Samstag mit einem monotonen Klangteppich, während derweil das Licht da draußen immer grauer wurde.

    Aber so grau kann kein Tag sein, als dass ich ihn mir nicht schön essen könnte! Also habe ich den Elementen getrotzt und bin mit Schirm, Charme Schal und Melone Mantel zum Markt gestiefelt (dazu musste ich zum Glück nur zwei Mal um die Ecke gehen), wo ich frischen Rhabarber gekauft habe. Wieder zu Hause wurde der gleich zu Rhabarberkompott verarbeitet und dazu habe ich einen super leckeren 1a-Luxus-Milchreis gekocht. Kann ich nur empfehlen – meine Laune hat sich bereits beim Schnippeln des Rhabarbers beträchtlich gehoben! Und als ich dann mit der Schüssel Milchreis gemütlich auf der Couch saß und der erste Löffel in den Mund wanderte… mhhhhh!

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  • Tolles Partydessert: Mascarponecreme Hugo Style

    Tolles Partydessert: Mascarponecreme Hugo Style

    Mascarponecreme Hugo Style (Dessert für Parties)

    Ein Cocktail zum Löffeln? Jawoll, das gibt’s. Die Mascarponecreme mit Hugo-Geschmack war der Hit auf meiner Geburtstagsparty! Drei Gläser konnte ich von diesem genial-einfachen Party-Dessert zur Seite schaffen und zum späteren Fotografieren ganz hinten im Kühlschrank verstecken, bevor die hungrige Schar einfiel. So kommt ihr heute in den Genuss der Fotos samt Rezept – und ich konnte mich am Tag nach der Feier mit einem leckeren Nachtisch für das Aufräumen und Gläserspülen belohnen…

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  • Erste Schnippeldisko in Düsseldorf rettet krummes Gemüse vor der Tonne

    Erste Schnippeldisko in Düsseldorf rettet krummes Gemüse vor der Tonne

    Slowfood Schnippeldisko Düsseldorf

    Ein Drittel aller Lebensmittel landet nach Angaben des WWF im Müll! Und manches Gemüse schafft es gar nicht erst in den Handel, sondern wird schon vorher entsorgt – weil es zu groß, zu klein, zu krumm ist oder auf andere Weise nicht der Norm entspricht.

    Die Slowfood-Youth-Gruppe Düsseldorf möchte dagegen ein Zeichen setzen und veranstaltet am 8. Mai im Boui Boui Bilk die erste Düsseldorfer Schnippeldisko. Bei den Bauern der Region besorgen sie zunächst Gemüse, das normalerweise in der Tonne landen würde. Zweibeinige Möhren, großwüchsige Rote Bete, Äpfel mit kleinen Druckstellen und und und…

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  • Schnelle Erfrischung: Bärlauch-Joghurt-Kaltschale mit Garnelen

    Statt Bärlauch-Suppe: Bärlauch-Kaltschale mit Joghurt

    Lust auf Bärlauch? Die hatte ich vorgestern Abend auch und habe spontan auf dem Nachhauseweg einen Bund eingekauft. Da das Essen unter der Woche eher schnell auf den Tisch kommen soll, habe ich mich diesmal dazu entschieden, einfach mal gar nicht zu kochen. So gabe es statt der klassischen Bärlauch-Suppe eine Bärlauch-Kaltschale – mit Joghurt und ein paar Spritzern Zitronensaft. Halt, stimmt nicht ganz. Ein bisschen gekocht habe ich doch noch. Und zwar die Beilagen-Garnelen, die ich noch im Tiefkühlfach hatte. Genauer gesagt habe ich sie gebraten – aber das geht ganz schnell und zählt somit fast gar nicht…

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  • Selbstgemachter Eierlikör und Last-Minute Osterdeko

    Selbstgemachter Eierlikör und Last-Minute Osterdeko

    Eierlikör selbstgemacht und Last-Minute-Osterdeko

    Huch, ist denn schon wieder schon Ostern? Wann haben sich die Feiertage unbemerkt an mich herangeschlichen??? Muss wohl gewesen sein, während ich in den Vorbereitungen für meine Geburtstagsparty steckte.

    Wie gut, dass von der Party noch eine halbe Flasche selbstgemachter Eierlikör übrig geblieben ist, da kann ich mich gleich mal schön in Osterstimmung bringen! Aber zuvor kümmere ich mich noch schnell um die Deko. Ein paar ausgepustete, unbemalte Eier (bereits fertig gekauft, die Frau von Welt lässt schließlich pusten…) habe ich zum Glück noch da. Zudem wartet der vor wenigen Wochen erstandene Lackmalstift mit Kupferfarbe auf seinen ersten Einsatz, zusammen mit seinem Kumpel in Schwarz. Also an die Eier, fertig, los!

    Ach so, und das Rezept für den selbstgemachten Eierlikör habe ich euch natürlich auch mitgebracht…

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  • Wie schmeckt Kanada?

    Kanadischer Kochabend

    Was verbindet ihr mit Kanada, wenn es ums Essen und Trinken geht? Ahornsirup, klar. Der fiel mir auch spontan ein, als ich die Einladung des kanadischen Landwirtschafts-ministerium zu einem kanadischen Dinner erhielt. Doch mit Ahornsirup allein bestreitet man keinen kulinarischen Abend, und so war ich sehr gespannt, welche landestypischen Spezialitäten uns TV-Koch Klaus Velten und sein Kollege Christoph Dubois uns wohl kredenzen würden.

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  • Soulfood: Rotkohlsalat mit Datteln, Nüssen und Peccorino

    Soulfood: Rotkohlsalat mit Datteln, Nüssen und Peccorino

    Rotkohlsalate mit Datteln, Nüssen und Peccoriono - echtes Soulfood

    Darf man im Frühling noch das Rezept für einen Wintersalat mit Rotkohl posten? Ich finde ja! Denn streng genommen ist Rotkohl gar kein Wintergemüse – es gibt ihn fast ganzjährig zu kaufen, die frühen Sorten kommen bereits ab Juni wieder frisch vom Feld. Und wenn der Salat noch dazu das Potenzial zu Soulfood aller erster Güte besitzt, wäre es ja geradezu kriminell, würde ich dieses Rezept hier nicht teilen.

    A propos Rezept: Die Idee zu diesem Salat ist gar nicht auf meinem eigenen Mist gewachsen, leider. Gefunden habe ich ihn auf dem Blog Seelenschmeichelei von Conny. Schaut mal bei ihr vorbei – da findet ihr noch viele andere Leckereien. Ganz aktuell zum Beispiel auch eine Twix-Tarte. Ist die nicht genial? Noch genialer würde ich sie natürlich mit dem Namen „Raider-Tarte“ finden – aber das ist eine andere Geschichte…

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  • Fusion-Food: Rosenkohl-Möhren-Curry mit Kokosmilch

    Rosenkohl-Curry mit Kokosmilch

    Schon als Kind habe ich Rosenkohl geliebt – sehr zur Freude meiner Eltern. Und auch heute noch findet sich dieses leckere Wintergemüse häufig seinen Weg auf meinen Speiseplan. Oft schwenke ich den gekochten Kohl einfach in zerlassener Butter, gebe angebratene Speckwürfel darüber und bestreue das Ganze mit Parmesan.

    Doch neulich hatte ich keine Lust mehr auf die klassischen Zubereitungsarten und wollte mal etwas neues ausprobieren. Und da ich auch schon lange kein Curry mehr gekocht hatte, stand mein Entschluss schnell fest: Rosenkohl-Möhren-Curry sollte es geben. Richtig schön asiatisch – mit Ingwer, Currypaste, Kokosmilch und Limette. Das Ergebnis: Deutsch-Asiatisches Fusion-Food vom Feinsten!

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  • Schoko-Espresso-Mousse & Haselnuss-Schoko-Biscotti

    Schoko-Espresso-Mousse & Haselnuss-Schoko-Biscotti

    Scholokaden-Espresso-Mousse

    Diesen Samstag war mein Kochclub bei mir zu Besuch. Vorspeise und Hauptgericht waren schnell verputzt, aber vom Nachtisch konnte ich etwas für den nächsten Tag retten. Zum Glück, denn das Dessert – ein Traum aus Schokolade und Espresso – war wirklich göttlich! Wenn auch nichts für Kalorienzähler. Aber am Wochendende sind kleine Sünden erlaubt…

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  • Valentinstag: Sandwich mit Herz (und Gewinner-Bekanntgabe)

    Herzsandwich zum Valentinstag

    Habt ihr am heutigen Valentinstag schon einen lieben Menschen verwöhnt? Oder habt selbst einen Valentinsgruß erhalten?

    Ich verwöhne heute jedenfalls gleich drei Blogleser – nämlich Verena, Beate und Ursula. Sie haben bei meiner Valentinsverlosung mitgemacht und je ein Glas „Liebesrausch“ von den Senfhelden gewonnen. Herzlichen Glückwunsch!

    Für alle, die diesmal leider leer ausgegangen sind: „Liebesrausch“ und viele andere originelle Senfkreationen gibt es bei Delicious Mustards.

    Auch nach dem Valentinstag könnt ihr eure Lieben mit dieser Kreation aus Senf, Ingwer und Orange so richtig verwöhnen – schließlich geht Liebe durch den Magen! Und weil das Auge bekanntlich mitisst, habe ich hier noch einen ganz einfachen Serviertipp für euch: Ein Sandwich mit Herz!

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