Wenn das Wetter draußen mal wieder so richtig besch…eiden ist, erinnere ich mich gerne an die letzten Urlaube zurück. Zum Beispiel an Südtirol, wo wir Anfang September eine Woche verbracht haben. Vor traumhaften Bergkulisse saßen wir auf Almen, ließen die Sonne auf uns herabscheinen, und wenn uns der Sinn mal nicht nach Speck am Brettl stand, gab es Kaiserschmarren. Wunderbar fluffigen, puderzuckrigen, ein-Lächeln-auf-die-Lippen-zaubernden Kaiserschmarren. Und genau so einen süßen Seelentröster kann ich an diesem trüben Wochenende im Rheinland dringend brauchen! Also: Eier, Mehl, Milch und Puderzucker bereit gestellt und losgekocht losgebacken losgebraten ähhh… was auch immer!
Kaiserschmarrn für 4 Personen
3 Eier
175 g Mehl
350 ml Milch
1 gehäufter EL Zucker
1 Prise Salz
Die Eier trennen. Das Mehl mit dem Eigelb, der Milch und dem Zucker zu einem glatten Teig verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Teig darin von einer Seiten goldbraun backen, dann wenden und die andere Seite auch kurz anbraten. Mit zwei Gabeln in mundgroße Stücke rupfen und die Stücke noch kurz weiter bräunen.
Kochprofis servieren den Kaiserschmarren auf vorgewärmten Tellern – alle anderen müssen halt ein bisschen schneller essen, damit er nicht kalt wird. ;-) Aber nicht vergessen, den Kaiserschmarrn vorher noch schön mit Puderzucker zu bestäuben!
Zum Kaiserschmarrn kann man natürlich auch Preiselbeeren oder ähnlichen Süßkram servieren, aber ich mag die pure Variante am liebsten! Was ist eure Lieblings-Variante?
Ich wünsche euch einen tollen, süßen Sonntag!
Alles Liebe
Maren
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