Blaubeeren sind für mich der Inbegriff des Sommers! Dabei mag ich sie nicht nur in Kuchen oder Desserts. Heute habe ich sie mal in einer herzhaften Kombination ausprobiert – nämlich im Salat. Und das gleich zweimal: Als ganze Beeren auf dem Salat und püriert im Dressing – einfach nur toll! Dazu gab es Weichkäse vom Schaf. Eine wunderbare Kombination! Nur das Dressing ist leider bei kurzem Stehenlassen etwas geronnen. Vielleicht kennt ja jemand einen Kniff, wie man das verhindern kann?

Zutaten (2 Portionen):
150 g gemischte Blattsalate (z.B. Kopfsalat, Eichblatt, Lollo Bianco oder Lollo Rosso…)
250 g Blaubeeren
150 g französischer Weichkäse vom Schaf (Pur Brebis)
Olivenöl
Balsamico Bianco
Honig
Salz und Pfeffer aus der Mühle

So geht’s:
Salat und Blaubeeren waschen. Einige Blaubeeren zusammen mit Olivenöl, Balsamico und Honig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Durch ein Sieb streichen.

Salat auf Tellern anrichten. Mit Schafskäsescheiben belegen, Blaubeeren darüber streuen. Mit dem Dressing beträufeln. Beerentraum genießen:

Dazu gab es übrigens einen Picpoul de Pinet, ein Weißwein aus Südfrankreich.
Beides zusammen ein echter Sommergenuss. Allerdings muss man relativ fix essen, sonst gerinnt, wie schon erwähnt, leider die Sauce ein wenig…

Habt ihr das auch schon einmal erlebt? Und habt ihr eine Idee, wie man das verhindern kann?

Wünsche euch einen schönen Abend!
Maren